9M) 철분 흡수를 높이는 식재료 조합은?

동물성 철분 vs 식물성 철분 — 흡수율 차이

이유식에 철분이 풍부한 식재료를 넣고 있는데도 아기의 철분 상태가 걱정되시나요? 같은 양의 철분이라도 어떤 음식에서 왔느냐에 따라 체내 흡수율이 크게 달라집니다.

교과서에서는 철분을 두 종류로 구분합니다. 동물성 식품의 헴철과 식물성 식품의 비헴철입니다. 소고기, 닭고기, 생선에 포함된 헴철은 이미 혈색소 구조에 결합되어 있어 체내 흡수율이 높습니다. 반면 시금치, 콩, 통곡물에 포함된 비헴철은 흡수율이 상대적으로 낮습니다.

비타민 C와 함께 — 흡수율 증가

여기서 중요한 비결이 있습니다. 비타민 C가 풍부한 식재료를 함께 먹으면 비헴철의 흡수율이 크게 높아집니다.  파프리카, 브로콜리, 딸기, 토마토, 감귤류 등이 대표적입니다. 예를 들어 시금치죽에 토마토를 함께 넣어주거나, 콩 이유식 후에 딸기를 디저트로 주면 철분 흡수가 개선됩니다.

흡수를 방해하는 요소

반대로 철분 흡수를 방해하는 요소도 있습니다. 통곡물과 콩류에 포함된 피틴산은 철분과 아연의 흡수를 모두 저해합니다. 그렇다고 이 식재료를 피할 필요는 없습니다. 다양한 식재료를 골고루 조합하면 흡수를 방해하는 효과를 상쇄할 수 있습니다.

가장 간단한 원칙

가장 간단한 원칙은 이것입니다. 매 끼 이유식에 육류나 철분 강화 식품을 포함하고, 비타민 C가 풍부한 채소나 과일을 함께 제공하세요.